Granos de Destilación
Contar palabras:
1372
Resumen:
Aquavit
Aquavit, la ginebra, ginebra y whisky (o whiskey, como los canadienses y escoceses se escribe), así como el vodka y el aguardiente alemán sin sabor llamado Korn
Palabras clave:
alimentos, bebidas, alcohol, bar, destilación, equipo, suministros, abastecimiento, cócteles, Flair
Cuerpo del artículo:
Aquavit
Aquavit, la ginebra, ginebra y whisky (o whiskey, como los canadienses y escoceses se escribe), así como el vodka y el aguardiente sin sabor alemán llamado Korn, son parte de la familia extensa de bebidas alcohólicas a base de granos. A excepción de whisky y Korn, cuyas composiciones están estrictamente controladas por la legislación, estas bebidas potentes también pueden contener alcohol de origen agrícola llamada hecha a partir de melazas, patatas y otros ingredientes.
El nombre de este espíritu fuerte escandinavos se deriva de la t América | ii, i vitae (agua de vida), y que una vez fue la designación de todos los licores. La base del aguardiente pálido o amarillo dorado, es muy puro, casi nulo de alcohol en menos destilado de cereales o patatas con alcohol del 96 por ciento en volumen, o la prueba de casi 200.
Se destila con agua y una variedad de aromas, como la alcaravea (el más tradicional), canela, clavo de olor, cilantro, eneldo, hinojo, cáscara de limón y anís estrellado, junto con una serie de ingredientes "secretos". El corazón del destilado se mezcla con alcohol neutro y agua blanda y se deja madurar en las bodegas del productor o almacén. El contenido de alcohol de aguardiente dinish es 80 a 84 la prueba; aguardiente alemán es 76 a 80 pruebas.
aquavit Servir muy frío en un vaso corto, similar a un vaso, lo que es la forma en la ronda completa, y el sabor distintivo desarrolla. Actúa como un estimulante de la pared del estómago y es muy fácil de digerir, por lo que es ideal para ofrecer a los huéspedes después de las comidas como digestivo.
Genever
Ginebra es la bebida nacional de Holanda, y lo que es considerado como la ginebra en primer lugar. La ginebra palabra desarrollado a partir del genièvre palabra francesa (enebro), que no es sorprendente porque la ginebra, como somevatieties de ginebra, tiene un aroma de enebro. ginebra de primera clase es una maduración de varios años en barricas de roble y es de color amarillo oro. El contenido de alcohol es 76 a 86 pruebas. La bebida de su ginebra holandesa limpio y muy frío en vasos pequeños, con forma de tulipán como aperitivo. genevers con sabor a frutas también están disponibles.
Ginebra
espíritu Clear es una de las bebidas sin el cual sería un bar perdido. El alcohol se basa en la cebada y el centeno, a la que una mezcla de hierbas y especias, productos botánicos llama, se añade, como yo, anís, cardamomo, coriandro, enebro, y cáscaras de limón y naranja. Después de la destilación, la ginebra se diluye a la fuerza habitual de 76 a 90 pruebas. "Gin seca", por ejemplo, 80 de alcohol comprobado.
Desmotadoras, producido en Inglaterra, Holanda y los Estados Unidos, tienen diferentes cualidades gustativas. El ginebras más solicitados son los de "gin seca" y "London gin seca". Las denominaciones seca desarrollados para discriminar el contenido de lo que fue etiquetado ginebra Viejo Tom "y" Plymouth Gin, "los cuales solían ser más dulce que en la actualidad. Ginebra de endrinas es, de hecho, un licor, que no sean aplastados por maceración endrinas en ginebra.
Klarer Este espíritu incoloro, débil y sin sabor a menudo se hace de papas, maíz y mijo. El contenido mínimo de alcohol es de 32 por ciento
Korn aguardiente
Cuando una orden de los alemanes un "aguardiente", lo más probable es que éste es el espíritu claro, a base de cereales que se necesita, no el sabor, bebidas cremosas menudo llamado "licor" en los Estados Unidos. Korn es la bebida más popular en Alemania, donde tradicionalmente se bebe solo o como un cazador a la cerveza. Producido a partir de trigo, centeno, cebada, avena o trigo sarraceno, que tiene un contenido alcohólico de entre 32 y 38 por ciento en volumen, o la prueba de 64 a 76.
Si la designación Alt o Alter es en la etiqueta, el producto ha sido madurado durante al menos seis meses. korn puro apenas prueba de grano, nada más. Si se destila a partir de trigo, es muy leve, pero si se basa en el centeno, es potente y picante. Algunas variedades, llamado Kornbrand, contienen un componente adicional mínimo de aromas como anís, canela, clavo de olor, o el cilantro. Apel Korn se ha hecho con manzanas.
Vodka
En Rusia, el significado de la vodka de la palabra "arroyo". El vodka es un espíritu incoloro y transparente, suave y puro con un sabor neutro. Se destila a partir de mezclas de cereales o patatas. Las mejores marcas, sin embargo, sólo de grano (principalmente cebada y el trigo y el centeno de vez en cuando). Su fuerza es generalmente por lo menos 80 grados, con algunas marcas de ser mucho más potente. Vodkas con sabores se han hecho populares y la gama se está expandiendo constantemente.
Ampliamente sabores disponibles son de limón, pimienta de limón, y otras frutas. En los Estados Unidos, el vodka es quizás mejor conocido como el principal ingrediente alcohólico en la sangre Marías y destornilladores, pero en muchos países es puro borracho como un tiro recto. Cuando usted sirve vodka puro, asegúrese de que esté lo más fría de hielo cerca como sea posible. Si almacena su botella en el congelador, el alto contenido de alcohol evita que el líquido convirtiendo en hielo y siempre estará listo para disfrutar.
Whisky
"Whisky" puede ser el término genérico para el licor que más se bebe en el mundo, pero se puede encontrar gran variedad, por lo menos no de todos determinados por el lugar donde se produce. Canadá, Irlanda, Escocia y Estados Unidos son los grandes productores de whisky.
Cada país produce productos diferentes, y dentro de cada país hay una gran diversidad. Incluso la ortografía de la palabra no es el mismo:; ". Whisky" de los americanos y el hechizo irlandés que "whisky" los escoceses y los canadienses el hechizo que el whisky escocés, whisky o como se le conoce comúnmente, es producido a partir de cebada malteada o una mezcla de granos, que pueden incluir la malteada y sin maltear cebada y los granos enteros de cereales, como maíz o trigo, es envejecido durante al menos tres años en barricas de roble (barricas de segunda mano tradicionalmente jerez) antes de ser embotellado.
También podrá ver en la etiqueta el whisky se mezcla o un whisky de malta. whisky blended, como el término lo indica, contiene varias destilerías de whisky de y contendrá whiskies de malta y grano de casados. malta única, en cambio, son producidos a partir de cebada malteada. Si la etiqueta de un whisky blened contiene también una edad, que es el tiempo que el más joven de whisky en la mezcla haya sido envejecido en barrica.
Otra característica de algunos whisky, especialmente algunos whiskies de malta es un aroma ahumado. Esto ocurre si los granos de malta de cebada aredried sobre la quema de turba tomados de los páramos. whisky irlandés, producido a partir de la cebada, el trigo, el centeno o la avena, se mezcla, con una sola significativa de malta producido.
(El uso de Irlanda del plazo encubado no "mezclar".) Después de la destilación, el agua clara se añade para dar al whisky su contenido final de alcohol 'alrededor de 80 pruebas. whiskey irlandés es madurado en barriles de madera (por lo menos tres años que vino de Jerez previamente almacenada, ron o whisky. Como un whisky irlandés regla general, tiene un sabor más suave que el whisky, y nunca se han encontrado con el humo, el aroma de turba de algunos whiskys, porque los granos no se secan sobre los incendios de turba como combustible. En el whisky Unidos exuberantes es mejor conocido como un componente en el café irlandés o una copa después de cenar.
Borbón
Buena bourbon tiene menos de cuatro a seis años, pero algunos se deja mucho más tiempo en la barrica. Como whisky, bourbon también está disponible ya sea mezclados o directamente, el significado último que se ha destilado a partir de un solo grano y todo el whisky proviene de una sola destilería.
el whisky de centeno, también popular entre los estadounidenses y, a menudo simplemente conocido como el centeno, se destila a partir de una masa de centeno por ciento por lo menos 51 y con una maduración de unos cuatro años. El sabor es generalmente más picante que la de whisky, y también viene en las variedades de mezcla y recto.
whisky de Tennessee, que debe ser producida en el estado para ser etiquetados como tales, se filtra a través de carbón de madera y es muy suave. Algunas de las marcas más conocidas tienen un sabor distinto, fácilmente reconocible como diferente de bourbon, ya que se producen a partir de una masa ácida que contiene un poco de levadura previamente fermentados (similar a la de arranque usado para hacer pan de masa fermentada, levadura fresca produce un mosto dulce) . Este es el whisky que alguien quiere si pedir un "whisky masa agria".
whisky americano mezcla es una mezcla de bourbon, whisky de centeno, el maíz y el whisky. whisky canadiense se mezcla de whiskies de grano recto y sin sabor prácticamente alcohol neutro, lo que resulta en la bebida que es más pálido y más ligero en sabor que la mayoría de whisky americano. Por ello, el whisky canadiense es de uso frecuente en las bebidas con mezclas de bebidas gaseosas, tales como ginger ale.
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miércoles, 13 de octubre de 2010
sábado, 24 de abril de 2010
Destilación a base de frutas
Destilación a base de frutas
Contar palabras:
518
Resumen:
Prácticamente no hay variedad de fruta que no se pueden disfrutar en forma de alcohol, de frutas de cactus del desierto o bayas del Ártico
Palabras clave:
alimentos, bebidas, alcohol, bar, equipo, suministros, abastecimiento, cócteles, destilación, frutos
Artículo del cuerpo:
Prácticamente no hay variedad de fruta que no se pueden disfrutar en forma de alcohol, de frutas de cactus del desierto o bayas del Ártico. Pero no todas las variedades de frutas son igualmente aptas para la producción espíritus. Depende en gran medida de contenido de azúcar de la fruta.
Eau-de-Vie
Este término es el francés que significa "agua de vida", e incluye una amplia gama de aguardientes de frutas incoloro. Fruta de hueso, tales como cerezas, ciruelas, albaricoques y melocotones, son de uso más frecuente, pero también bayas sabor algunos de los más conocidos-eau-de-vie. Las frutas en general, tienen mucho azúcar natural que la masa alcanza el 40 por ciento de contenido de alcohol por volumen, o la prueba de 80, durante la fermentación, el azúcar manera que el incremento es necesario. () No de los ejemplos más conocidos es kirsch, de cerezas o francés eau-de-vie, también llamado Kirschwasser en Alemania. Se produce a partir de la madurez completa la fermentación de cerezas o de su jugo, sin azúcar adicional y el alcohol.
Las ciruelas son otro ingrediente popular para aromatizar eau-de-vie de toda Europa. En Alsacia, por ejemplo, agua de ciruela azul-de-vie se llama ciruela damascena. En Alemania, Zwetschgenwasser y Pflaumenwasser, respectivamente, son producidos a partir de la fermentación de las ciruelas maduras o azul o rojo. Mirabellenwasser es un alcohol destilado de ciruelas amarillas maduras en Alemania sin la adición de azúcar adicional y el alcohol.
Eaux-de-violencia de membrillo y el albaricoque son también disfrutaron, frutas bajas en azúcar, como las frambuesas, zarzamoras, grosellas y negro, están en el corazón de algunos igualmente popular eaux-de-vie. Su bajo contenido en azúcar, sin embargo, significa el alcohol se debe agregar a ellos antes de la destilación, de lo contrario fermentación no se llevará a cabo. Framboise, de Francia, tiene un sabor suave, dulce. Cassis, a partir de pasas de Corinto negro, se combina con el vino blanco, para hacer Kir, el aperitivo popular originaria de Borgoña.
Poiré William es un eau aromáticos-de-vie, destilada a partir de peras Williams. Tiene un sabor suave y un olor dulzón, fruta liopical eaux-de-vie son producidos a partir de los plátanos, mandarinas, mangos, maracuyá y papaya.
De cualquier otra fruta
Otro aguardiente de fruta bien conocido es el Calvados, un aguardiente de manzana hecho cuerno de la sidra producida en Normandía en Francia. Bajo la ley francesa, el nombre de "Calvados" sólo se puede aplicar a destilaciones de \ sidra vhich provienen de 11 áreas específicas. Después de la destilación, es Calvados. Autumnalis barriles de roble o de castaño y una maduración de al menos dos años. Yo le Calvados es mayor, la más aterciopelada y su sabor aromático.
El color es ámbar y el coñac marrón. Calvados es un perfecto digestivo. productores calvados utilizar un sistema de etiquetado, similares a las de coñac y Armagnac, para indicar el tiempo que el espíritu ha envejecido en barricas de roble. Tres estrellas significa por lo menos dos años; Vieux, Reserva, por lo menos 3 años; VO, Vieille Reserve, o P VSO, por lo menos 4 años; Extra o X. O, Napoleón, de Hor d'Age, y Inconnu Edad, por lo menos 6 años.
Los demás aguardientes de manzana, que no pueden ser etiquetados como Calvados, se conocen como eau-de-vie de pomme, el brandy de manzana, o aquardiente di sidre en España. En los Estados Unidos, aguardiente de manzana es un ejemplo nacional de un brandy de manzana de Austria y Alemania, se hace de Obstler tipples recién fermentados o peras, o una combinación de ambos. La variedad de frutas deben estar inscritos en la etiqueta, y la mayoría de las marcas son entre 80 y 100 pruebas.
Contar palabras:
518
Resumen:
Prácticamente no hay variedad de fruta que no se pueden disfrutar en forma de alcohol, de frutas de cactus del desierto o bayas del Ártico
Palabras clave:
alimentos, bebidas, alcohol, bar, equipo, suministros, abastecimiento, cócteles, destilación, frutos
Artículo del cuerpo:
Prácticamente no hay variedad de fruta que no se pueden disfrutar en forma de alcohol, de frutas de cactus del desierto o bayas del Ártico. Pero no todas las variedades de frutas son igualmente aptas para la producción espíritus. Depende en gran medida de contenido de azúcar de la fruta.
Eau-de-Vie
Este término es el francés que significa "agua de vida", e incluye una amplia gama de aguardientes de frutas incoloro. Fruta de hueso, tales como cerezas, ciruelas, albaricoques y melocotones, son de uso más frecuente, pero también bayas sabor algunos de los más conocidos-eau-de-vie. Las frutas en general, tienen mucho azúcar natural que la masa alcanza el 40 por ciento de contenido de alcohol por volumen, o la prueba de 80, durante la fermentación, el azúcar manera que el incremento es necesario. () No de los ejemplos más conocidos es kirsch, de cerezas o francés eau-de-vie, también llamado Kirschwasser en Alemania. Se produce a partir de la madurez completa la fermentación de cerezas o de su jugo, sin azúcar adicional y el alcohol.
Las ciruelas son otro ingrediente popular para aromatizar eau-de-vie de toda Europa. En Alsacia, por ejemplo, agua de ciruela azul-de-vie se llama ciruela damascena. En Alemania, Zwetschgenwasser y Pflaumenwasser, respectivamente, son producidos a partir de la fermentación de las ciruelas maduras o azul o rojo. Mirabellenwasser es un alcohol destilado de ciruelas amarillas maduras en Alemania sin la adición de azúcar adicional y el alcohol.
Eaux-de-violencia de membrillo y el albaricoque son también disfrutaron, frutas bajas en azúcar, como las frambuesas, zarzamoras, grosellas y negro, están en el corazón de algunos igualmente popular eaux-de-vie. Su bajo contenido en azúcar, sin embargo, significa el alcohol se debe agregar a ellos antes de la destilación, de lo contrario fermentación no se llevará a cabo. Framboise, de Francia, tiene un sabor suave, dulce. Cassis, a partir de pasas de Corinto negro, se combina con el vino blanco, para hacer Kir, el aperitivo popular originaria de Borgoña.
Poiré William es un eau aromáticos-de-vie, destilada a partir de peras Williams. Tiene un sabor suave y un olor dulzón, fruta liopical eaux-de-vie son producidos a partir de los plátanos, mandarinas, mangos, maracuyá y papaya.
De cualquier otra fruta
Otro aguardiente de fruta bien conocido es el Calvados, un aguardiente de manzana hecho cuerno de la sidra producida en Normandía en Francia. Bajo la ley francesa, el nombre de "Calvados" sólo se puede aplicar a destilaciones de \ sidra vhich provienen de 11 áreas específicas. Después de la destilación, es Calvados. Autumnalis barriles de roble o de castaño y una maduración de al menos dos años. Yo le Calvados es mayor, la más aterciopelada y su sabor aromático.
El color es ámbar y el coñac marrón. Calvados es un perfecto digestivo. productores calvados utilizar un sistema de etiquetado, similares a las de coñac y Armagnac, para indicar el tiempo que el espíritu ha envejecido en barricas de roble. Tres estrellas significa por lo menos dos años; Vieux, Reserva, por lo menos 3 años; VO, Vieille Reserve, o P VSO, por lo menos 4 años; Extra o X. O, Napoleón, de Hor d'Age, y Inconnu Edad, por lo menos 6 años.
Los demás aguardientes de manzana, que no pueden ser etiquetados como Calvados, se conocen como eau-de-vie de pomme, el brandy de manzana, o aquardiente di sidre en España. En los Estados Unidos, aguardiente de manzana es un ejemplo nacional de un brandy de manzana de Austria y Alemania, se hace de Obstler tipples recién fermentados o peras, o una combinación de ambos. La variedad de frutas deben estar inscritos en la etiqueta, y la mayoría de las marcas son entre 80 y 100 pruebas.
Destilación de plantas y raíces
Destilación de plantas y raíces
Contar palabras:
758
Resumen:
bebidas espirituosas anisadas
Unos 1.500 años antes de Cristo, estos espíritus con sabor a regaliz-eran valorados como agentes curativos por los egipcios. En el siglo XIX
Palabras clave:
alimentos, bebidas, alcohol, bar, equipo, suministros, abastecimiento, cócteles, flairing
Artículo del cuerpo:
bebidas espirituosas anisadas
Unos 1.500 años antes de Cristo, estos espíritus con sabor a regaliz-eran valorados como agentes curativos por los egipcios. En el siglo XIX, la absenta, un aperitivo anisado potente destilado de ajenjo, se convirtió en una bebida muy de moda en ambos lados del Atlántico, pero el disfrute inmoderado de la misma demostró ser peligrosa porque a menudo llevado a la locura o la muerte. En consecuencia, a principios del siglo XX, que fue prohibida en muchos países.
En el ínterin, sin embargo, una plétora de "benigno" sucesores desarrollados; bebidas anís que, en Francia, se conocen como pastis. Se basan en el anís estrellado, con los aceites esenciales destilados ser y luego se mezcla con el azúcar, alcohol puro y aromas diversos, como la menta, toronjil, hierbas de Provence, y regaliz.
Pernod Ricard y se encuentran entre las marcas más conocidas de Francia (ahora también disponible como una bebida sin alcohol), y el anís es un licor con especias. ouzo y raki turco Creek también son miembros de esta gran familia de las bebidas espirituosas anisadas. El ouzo es una bebida dulce de anís en la prueba de 80 a 90. Raki gustos seca y picante, no es tan dulce como el ouzo, y está disponible en 80 a 100 pruebas.
Arrak
Al igual que el ron, este espíritu de Asia se destila a partir de melazas de caña de azúcar con la adición de arroz rojo de Indonesia. Arrak se añeja en barricas de roble antes de ser embotellada. La variedad más respetados viene de Batavia, en Indonesia, pero las bebidas similares que utilizan una variedad de ingredientes, tales como fechas, también vienen de Goa en India, Sri Lanka y Tailandia.
Cachaca
Este es un espíritu brasileño destilado directamente del jugo de la caña de azúcar. El aguardiente más conocido es el de color pajizo, claro Pitu. Tiene un aroma suave, suave y es de 82 pruebas.
Bien
Mucha gente no consideraría una comida completa japonesa sin una botella de esto en claro, por lo general de color pajizo, el espíritu de arroz fermentado. A pesar de que el amor, que es la bebida nacional del Japón, se refiere a menudo como el vino, su proceso de producción es más parecido al de la cerveza. Sake gustos similares a los de Jerez y con una graduación alcohólica de sólo 16 a 17 por ciento por volumen, o la prueba sobre 35.
Tequila
número de México-un espíritu, borracho desde la época de los aztecas, se destila a partir del agave azul. Claro, tequila blanco, también llamado tequila blanco, se embotella inmediatamente después de la destilación. tequila frío, o añejo tequila, obtiene su color marrón dorado de almacenamiento de varios años en barricas de roble, en los que el sabor también se suaviza y se convierte en más suave. La mayoría de marcas de tequila son cerca de 90 pruebas. Las leyes mexicanas especificar que el tequila sólo se produce en una zona geográfica específica alrededor de la ciudad del mismo nombre, puede ser etiquetado como tal.
Ron Anteriormente la bebida de contrabandistas, piratas, contrabandistas, comerciantes de esclavos y el ron fue durante siglos el más comúnmente objeto de comercio de contrabando. La casa de ron en las islas caribeñas de Jamaica, Martinica, Puerto Rico y Cuba. Aquí, como en el pasado - y entre los países ribereños del Atlántico Central y América del Sur - el ron y el azúcar son importantes las exportaciones. Sin embargo, las variedades de ron producido en las distintas islas se diferencian entre sí tanto en términos de sabor aroma y bouquet al igual que los vinos del Napa Valley, California, o hace de puré de Tennessee agria.
La receta exacta para la producción de ron siempre es secreto de la destilación. Lo que todos los tipos de ron tienen en común, sin embargo, es su materia prima - la melaza marrón, viscoso subproducto de la refinación de la caña de azúcar. Después de la destilación, el ron es transparente e incolora. Para ron ligero seguir siendo claro, primero es madurado en barricas de madera pálida ceniza por sólo un año y luego se transfiere a los tanques de acero inoxidable para envejecimiento adicional. ron oscuro, por el contrario, se deja madurar durante años en barricas de madera oscura de cinco a siete años, en la que desarrolla su color dorado o café y un cuerpo lleno de sabor.
Carmelo también se agrega a algunas marcas a intensificar el color. Entre la luz y el ron oscuro es un grado llamado oro o ámbar, lo cual tiene menos de tres años. ron la luz no sólo es más ligero que el ron oscuro, también tiene un sabor mucho más delicado que el segundo. Por esta razón, la luz se mezcla el ron intensificar estupendamente con otros ingredientes, como los zumos de frutas, licores y refrescos en cócteles, sin ocultar su propio gusto.
Su suave aroma se evapora muy rápidamente, sin embargo, tan ligero ron no está tan bien adaptado a golpes calientes y grogs.
Mezcal
El mezcal es una bebida similar destilado de una variedad diferente del agave, pero no tiene las mismas regulaciones de etiquetado. Contrariamente a la creencia popular, el mezcal es la bebida mexicana que tradicionalmente contenía un gusano en el fondo de la botella, no el tequila.
Contar palabras:
758
Resumen:
bebidas espirituosas anisadas
Unos 1.500 años antes de Cristo, estos espíritus con sabor a regaliz-eran valorados como agentes curativos por los egipcios. En el siglo XIX
Palabras clave:
alimentos, bebidas, alcohol, bar, equipo, suministros, abastecimiento, cócteles, flairing
Artículo del cuerpo:
bebidas espirituosas anisadas
Unos 1.500 años antes de Cristo, estos espíritus con sabor a regaliz-eran valorados como agentes curativos por los egipcios. En el siglo XIX, la absenta, un aperitivo anisado potente destilado de ajenjo, se convirtió en una bebida muy de moda en ambos lados del Atlántico, pero el disfrute inmoderado de la misma demostró ser peligrosa porque a menudo llevado a la locura o la muerte. En consecuencia, a principios del siglo XX, que fue prohibida en muchos países.
En el ínterin, sin embargo, una plétora de "benigno" sucesores desarrollados; bebidas anís que, en Francia, se conocen como pastis. Se basan en el anís estrellado, con los aceites esenciales destilados ser y luego se mezcla con el azúcar, alcohol puro y aromas diversos, como la menta, toronjil, hierbas de Provence, y regaliz.
Pernod Ricard y se encuentran entre las marcas más conocidas de Francia (ahora también disponible como una bebida sin alcohol), y el anís es un licor con especias. ouzo y raki turco Creek también son miembros de esta gran familia de las bebidas espirituosas anisadas. El ouzo es una bebida dulce de anís en la prueba de 80 a 90. Raki gustos seca y picante, no es tan dulce como el ouzo, y está disponible en 80 a 100 pruebas.
Arrak
Al igual que el ron, este espíritu de Asia se destila a partir de melazas de caña de azúcar con la adición de arroz rojo de Indonesia. Arrak se añeja en barricas de roble antes de ser embotellada. La variedad más respetados viene de Batavia, en Indonesia, pero las bebidas similares que utilizan una variedad de ingredientes, tales como fechas, también vienen de Goa en India, Sri Lanka y Tailandia.
Cachaca
Este es un espíritu brasileño destilado directamente del jugo de la caña de azúcar. El aguardiente más conocido es el de color pajizo, claro Pitu. Tiene un aroma suave, suave y es de 82 pruebas.
Bien
Mucha gente no consideraría una comida completa japonesa sin una botella de esto en claro, por lo general de color pajizo, el espíritu de arroz fermentado. A pesar de que el amor, que es la bebida nacional del Japón, se refiere a menudo como el vino, su proceso de producción es más parecido al de la cerveza. Sake gustos similares a los de Jerez y con una graduación alcohólica de sólo 16 a 17 por ciento por volumen, o la prueba sobre 35.
Tequila
número de México-un espíritu, borracho desde la época de los aztecas, se destila a partir del agave azul. Claro, tequila blanco, también llamado tequila blanco, se embotella inmediatamente después de la destilación. tequila frío, o añejo tequila, obtiene su color marrón dorado de almacenamiento de varios años en barricas de roble, en los que el sabor también se suaviza y se convierte en más suave. La mayoría de marcas de tequila son cerca de 90 pruebas. Las leyes mexicanas especificar que el tequila sólo se produce en una zona geográfica específica alrededor de la ciudad del mismo nombre, puede ser etiquetado como tal.
Ron Anteriormente la bebida de contrabandistas, piratas, contrabandistas, comerciantes de esclavos y el ron fue durante siglos el más comúnmente objeto de comercio de contrabando. La casa de ron en las islas caribeñas de Jamaica, Martinica, Puerto Rico y Cuba. Aquí, como en el pasado - y entre los países ribereños del Atlántico Central y América del Sur - el ron y el azúcar son importantes las exportaciones. Sin embargo, las variedades de ron producido en las distintas islas se diferencian entre sí tanto en términos de sabor aroma y bouquet al igual que los vinos del Napa Valley, California, o hace de puré de Tennessee agria.
La receta exacta para la producción de ron siempre es secreto de la destilación. Lo que todos los tipos de ron tienen en común, sin embargo, es su materia prima - la melaza marrón, viscoso subproducto de la refinación de la caña de azúcar. Después de la destilación, el ron es transparente e incolora. Para ron ligero seguir siendo claro, primero es madurado en barricas de madera pálida ceniza por sólo un año y luego se transfiere a los tanques de acero inoxidable para envejecimiento adicional. ron oscuro, por el contrario, se deja madurar durante años en barricas de madera oscura de cinco a siete años, en la que desarrolla su color dorado o café y un cuerpo lleno de sabor.
Carmelo también se agrega a algunas marcas a intensificar el color. Entre la luz y el ron oscuro es un grado llamado oro o ámbar, lo cual tiene menos de tres años. ron la luz no sólo es más ligero que el ron oscuro, también tiene un sabor mucho más delicado que el segundo. Por esta razón, la luz se mezcla el ron intensificar estupendamente con otros ingredientes, como los zumos de frutas, licores y refrescos en cócteles, sin ocultar su propio gusto.
Su suave aroma se evapora muy rápidamente, sin embargo, tan ligero ron no está tan bien adaptado a golpes calientes y grogs.
Mezcal
El mezcal es una bebida similar destilado de una variedad diferente del agave, pero no tiene las mismas regulaciones de etiquetado. Contrariamente a la creencia popular, el mezcal es la bebida mexicana que tradicionalmente contenía un gusano en el fondo de la botella, no el tequila.
domingo, 11 de abril de 2010
Destilación a base de frutas
Destilación a base de frutas
Contar palabras:
518
Resumen:
Prácticamente no hay variedad de fruta que no se pueden disfrutar en forma de alcohol, de frutas de cactus del desierto o bayas del Ártico
Palabras clave:
alimentos, bebidas, alcohol, bar, equipo, suministros, abastecimiento, cócteles, destilación, frutos
Artículo del cuerpo:
Prácticamente no hay variedad de fruta que no se pueden disfrutar en forma de alcohol, de frutas de cactus del desierto o bayas del Ártico. Pero no todas las variedades de frutas son igualmente aptas para la producción espíritus. Depende en gran medida de contenido de azúcar de la fruta.
Eau-de-Vie
Este término es el francés que significa "agua de vida", e incluye una amplia gama de aguardientes de frutas incoloro. Fruta de hueso, tales como cerezas, ciruelas, albaricoques y melocotones, son los más usados, pero también bayas sabor algunos de los más conocidos-eau-de-vie. Las frutas en general, tienen mucho azúcar natural que la masa alcanza el 40 por ciento de contenido de alcohol por volumen, o la prueba de 80, durante la fermentación, el azúcar manera que el incremento es necesario. () No de los ejemplos más conocidos es kirsch, de cerezas o francés eau-de-vie, también llamado Kirschwasser en Alemania. Se produce a partir de la madurez completa la fermentación de cerezas o de su jugo, sin azúcar adicional y el alcohol.
Las ciruelas son otro ingrediente popular para aromatizar eau-de-vie de toda Europa. En Alsacia, por ejemplo, agua de ciruela azul-de-vie se llama ciruela damascena. En Alemania, Zwetschgenwasser y Pflaumenwasser, respectivamente, son producidos a partir de la fermentación de las ciruelas maduras o azul o rojo. Mirabellenwasser es un alcohol destilado de ciruelas amarillas maduras en Alemania sin la adición de azúcar adicional y el alcohol.
Eaux-de-violencia de membrillo y el albaricoque son también disfrutaron, frutas bajas en azúcar, como las frambuesas, zarzamoras, grosellas y negro, están en el corazón de algunos igualmente popular eaux-de-vie. Su bajo contenido en azúcar, sin embargo, significa el alcohol se debe agregar a ellos antes de la destilación, de lo contrario fermentación no se llevará a cabo. Framboise, de Francia, tiene un sabor suave, dulce. Cassis, a partir de pasas de Corinto negro, se combina con el vino blanco, para hacer Kir, el aperitivo popular originaria de Borgoña.
Poiré William es un eau aromáticos-de-vie, destilada a partir de peras Williams. Tiene un sabor suave y un olor dulzón, fruta liopical eaux-de-vie son producidos a partir de los plátanos, mandarinas, mangos, maracuyá y papaya.
De cualquier otra fruta
Otro aguardiente de fruta bien conocido es el Calvados, un aguardiente de manzana hecho cuerno de la sidra producida en Normandía en Francia. Bajo la ley francesa, el nombre de "Calvados" sólo se puede aplicar a destilaciones de \ sidra vhich provienen de 11 áreas específicas. Después de la destilación, es Calvados. Autumnalis barriles de roble o de castaño y una maduración de al menos dos años. Yo le Calvados es mayor, la más aterciopelada y su sabor aromático.
El color es ámbar y el coñac marrón. Calvados es un perfecto digestivo. productores calvados utilizar un sistema de etiquetado, similares a las de coñac y Armagnac, para indicar el tiempo que el espíritu ha envejecido en barricas de roble. Tres estrellas significa por lo menos dos años; Vieux, Reserva, por lo menos 3 años; VO, Vieille Reserve, o P VSO, por lo menos 4 años; Extra o X. O, Napoleón, de Hor d'Age, y Inconnu Edad, por lo menos 6 años.
Los demás aguardientes de manzana, que no pueden ser etiquetados como Calvados, se conocen como eau-de-vie de pomme, el brandy de manzana, o aquardiente di sidre en España. En los Estados Unidos, aguardiente de manzana es un ejemplo nacional de un brandy de manzana de Austria y Alemania, se hace de Obstler tipples recién fermentados o peras, o una combinación de ambos. La variedad de frutas deben estar inscritos en la etiqueta, y la mayoría de las marcas son entre 80 y 100 pruebas.
Contar palabras:
518
Resumen:
Prácticamente no hay variedad de fruta que no se pueden disfrutar en forma de alcohol, de frutas de cactus del desierto o bayas del Ártico
Palabras clave:
alimentos, bebidas, alcohol, bar, equipo, suministros, abastecimiento, cócteles, destilación, frutos
Artículo del cuerpo:
Prácticamente no hay variedad de fruta que no se pueden disfrutar en forma de alcohol, de frutas de cactus del desierto o bayas del Ártico. Pero no todas las variedades de frutas son igualmente aptas para la producción espíritus. Depende en gran medida de contenido de azúcar de la fruta.
Eau-de-Vie
Este término es el francés que significa "agua de vida", e incluye una amplia gama de aguardientes de frutas incoloro. Fruta de hueso, tales como cerezas, ciruelas, albaricoques y melocotones, son los más usados, pero también bayas sabor algunos de los más conocidos-eau-de-vie. Las frutas en general, tienen mucho azúcar natural que la masa alcanza el 40 por ciento de contenido de alcohol por volumen, o la prueba de 80, durante la fermentación, el azúcar manera que el incremento es necesario. () No de los ejemplos más conocidos es kirsch, de cerezas o francés eau-de-vie, también llamado Kirschwasser en Alemania. Se produce a partir de la madurez completa la fermentación de cerezas o de su jugo, sin azúcar adicional y el alcohol.
Las ciruelas son otro ingrediente popular para aromatizar eau-de-vie de toda Europa. En Alsacia, por ejemplo, agua de ciruela azul-de-vie se llama ciruela damascena. En Alemania, Zwetschgenwasser y Pflaumenwasser, respectivamente, son producidos a partir de la fermentación de las ciruelas maduras o azul o rojo. Mirabellenwasser es un alcohol destilado de ciruelas amarillas maduras en Alemania sin la adición de azúcar adicional y el alcohol.
Eaux-de-violencia de membrillo y el albaricoque son también disfrutaron, frutas bajas en azúcar, como las frambuesas, zarzamoras, grosellas y negro, están en el corazón de algunos igualmente popular eaux-de-vie. Su bajo contenido en azúcar, sin embargo, significa el alcohol se debe agregar a ellos antes de la destilación, de lo contrario fermentación no se llevará a cabo. Framboise, de Francia, tiene un sabor suave, dulce. Cassis, a partir de pasas de Corinto negro, se combina con el vino blanco, para hacer Kir, el aperitivo popular originaria de Borgoña.
Poiré William es un eau aromáticos-de-vie, destilada a partir de peras Williams. Tiene un sabor suave y un olor dulzón, fruta liopical eaux-de-vie son producidos a partir de los plátanos, mandarinas, mangos, maracuyá y papaya.
De cualquier otra fruta
Otro aguardiente de fruta bien conocido es el Calvados, un aguardiente de manzana hecho cuerno de la sidra producida en Normandía en Francia. Bajo la ley francesa, el nombre de "Calvados" sólo se puede aplicar a destilaciones de \ sidra vhich provienen de 11 áreas específicas. Después de la destilación, es Calvados. Autumnalis barriles de roble o de castaño y una maduración de al menos dos años. Yo le Calvados es mayor, la más aterciopelada y su sabor aromático.
El color es ámbar y el coñac marrón. Calvados es un perfecto digestivo. productores calvados utilizar un sistema de etiquetado, similares a las de coñac y Armagnac, para indicar el tiempo que el espíritu ha envejecido en barricas de roble. Tres estrellas significa por lo menos dos años; Vieux, Reserva, por lo menos 3 años; VO, Vieille Reserve, o P VSO, por lo menos 4 años; Extra o X. O, Napoleón, de Hor d'Age, y Inconnu Edad, por lo menos 6 años.
Los demás aguardientes de manzana, que no pueden ser etiquetados como Calvados, se conocen como eau-de-vie de pomme, el brandy de manzana, o aquardiente di sidre en España. En los Estados Unidos, aguardiente de manzana es un ejemplo nacional de un brandy de manzana de Austria y Alemania, se hace de Obstler tipples recién fermentados o peras, o una combinación de ambos. La variedad de frutas deben estar inscritos en la etiqueta, y la mayoría de las marcas son entre 80 y 100 pruebas.
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